Nhoque de Banana-da-terra com Couve e Farofinha de Bacon

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Forre um prato com duas camadas de papel-toalha e distribua as fatias de bacon, uma ao lado da outra, sem encostar.

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   Cubra com mais duas camadas de papel-toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos, em potência alta. Se o bacon não estiver dourado, leve por mais 30 segundos. Retire as folhas de papel para as fatias não grudarem ao esfriar e reserve.

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   Lave e seque as folhas de couve. Retire o talo central de cada folha e rasgue com as mãos em pedaços médios. Reserve.

4. 4

   Coloque as bananas com casca numa assadeira e asse por cerca de 15 minutos, até a casca ficar bem escura e o interior macio (espete com um garfo para verificar). Retire e reserve.

5. 5

   Quando o bacon esfriar, pique fininho com a faca ou soque no pilão até formar uma farofa.

6. 6

   Corte cada banana ao meio, retire a polpa com uma colher e transfira para uma panela média. Bata com o mixer até formar um creme liso (ou amasse com um garfo).

7. 7

   Numa tigelinha, misture o amido de milho com a água até dissolver. Junte ao creme de banana e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar, até soltar do fundo. Tempere com sal e pimenta, junte o queijo e misture bem.

8. 8

   Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até conseguir manusear.

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   Com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro e corte na diagonal a cada 2 cm para formar os nhoques.

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    Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure metade dos nhoques por 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e repita com o restante.

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    Regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a couve até chamuscar levemente as bordas. Tempere com sal e pimenta.

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    Volte os nhoques à frigideira, misture com a couve e divida em dois pratos. Salpique com a farofinha de bacon crocante e sirva em seguida.