Nhoque de Batata Perfeito com Molho de Tahine e Cogumelos

Modo de preparo

Nhoque

1. 1

   Asse as batatas em uma cama de sal grosso por uma hora em forno a 180 graus, virando-as no meio do processo.

2. 2

   Passe as batatas ainda quentes por uma peneira para fazer um purê.

3. 3

   Adicione ao purê as gemas de ovos, o parmesão e tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino.

4. 4

   Vá adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto.

5. 5

   Reserve a massa na geladeira em um recipiente untado de farinha.

6. 6

   Polvilhe farinha numa superfície lisa. Tire um pedaço da massa e faça uma 'minhoca' sobre a superfície enfarinhada. Corte pedaços quadrados do mesmo tamanho.

7. 7

   Coloque aos poucos os nhoques na água fervendo com sal. Quando subirem, retire da panela, espere secar bem a água e coloque num prato com azeite.

Molho e Montagem

1. 1

   Coloque o tahine, o iogurte e um pouquinho de água num recipiente e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. 2

   Sele os nhoques em uma frigideira quente com azeite até formar uma casquinha torrada.

3. 3

   Adicione os cogumelos, sal e pimenta a gosto e um fio de azeite e dill.

4. 4

   Sirva no prato, abra um espaço no centro e coloque o molho.

5. 5

   Finalize com dill, lascas de castanha do pará e sumac.