Massas

Nhoque Vegetariano

Esse nhoque vegetariano de batata tem massa macia com o …

C Canal do Vegetariano Publicado em Aug 2026

Ingredientes

Porções

10 batatas grandes
3 xícaras de farinha de trigo, ou mais, até dar o ponto
2 xícaras de aveia
Azeite a gosto
Sal a gosto
4 tomates grandes
1 pimentão verde
4 cebolas grandes
10 dentes de alho, bem picadinhos
1 cenoura grande ralada
1 vidro de palmito (aproximadamente 270g)
4 pacotinhos de molho de tomate pronto (340g cada)
1 colher (sopa) de colorau ou colorífico
1/2 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de orégano
Pimenta a gosto (opcional)
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas, a gosto

Modo de preparo

Massa

1
Cozinhe bem as batatas até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor ainda quentes, amassando bem.
2
Em um recipiente, junte a aveia já hidratada à batata amassada e misture bem. Vá acrescentando o azeite e a farinha aos poucos, e o sal a gosto, até a massa dar o ponto.
3
Passe a massa na nhoqueira, ou coloque sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos (usando mais farinha para dar consistência); corte cada rolinho em pedaços de cerca de 2cm.
4
Leve ao fogo uma panela com bastante água temperada com sal. Quando ferver, coloque os nhoques na água; assim que começarem a subir, retire-os imediatamente para não passarem do ponto.
5
Escorra bem e reserve para montar com o molho (a primeira e a última camada devem ser sempre de molho).

Molho

1
Em uma panela pré-aquecida, refogue o alho picadinho no azeite até dourar.
2
Adicione a cebola picadinha e mexa bem. Junte o pimentão e as azeitonas e continue mexendo.
3
Tempere com orégano, sal a gosto, colorau, uma pitada de cominho e pimenta a gosto.
4
Acrescente os palmitos picadinhos e 2 copos de água; misture bem e deixe cozinhar até a água quase secar.
5
Adicione a cenoura ralada e o molho de tomate pronto. Deixe ferver de 20 a 30 minutos até engrossar.

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Créditos: Canal do Vegetariano