Omelete Recheada com Cogumelos

Modo de preparo

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   Com um pano úmido, limpe os cogumelos delicadamente – não os mergulhe na água, pois absorvem e perdem sabor.

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   Corte cada cogumelo em 3 fatias (se estiverem pequenos, corte apenas ao meio). Descasque e pique fino o alho.

3. 3

   Leve uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 20 cm) ao fogo médio. Regue com azeite, junte os cogumelos e refogue por 5 minutos, até começar a dourar.

4. 4

   Adicione mais um fio de azeite, junte o alho, tempere com sal e pimenta e misture por 1 minuto para perfumar. Transfira para um prato e reserve.

5. 5

   Passe um papel-toalha no fundo da frigideira (não precisa lavar); ela será usada para a omelete.

6. 6

   Quebre os ovos, um de cada vez, numa tigela pequena e transfira para outra tigela. Tempere com sal e pimenta e bata com um garfo apenas para misturar – não bata em excesso para a omelete não ficar dura.

7. 7

   Volte a frigideira ao fogo baixo. Quando aquecer, adicione 1 colher (chá) de manteiga e faça um movimento circular para untar todo o fundo.

8. 8

   Coloque os ovos batidos. À medida que as beiradas cozinham, empurre-as para o centro com uma espátula de silicone; a parte líquida escorre para a borda e cozinha rápido. Repita por cerca de 1 minuto, até a omelete ficar úmida no centro e dourada na superfície.

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   Quando as beiradas desgrudarem mas o centro ainda estiver úmido, disponha metade dos cogumelos numa das laterais, polvilhe com parmesão e dobre a omelete ao meio.

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    Adicione ½ colher (chá) de manteiga à frigideira, levante levemente a omelete com a espátula para a manteiga escorrer por baixo e deixe dourar por 1 minuto.

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    Vire a omelete sobre um prato de uma só vez, com a parte douradinha para cima.

12. 12

    Volte o restante dos cogumelos à frigideira só para aquecer, misture a salsinha, cubra a omelete e sirva a seguir.