Ovo Mexido de Hotel Cremoso

Modo de preparo

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   Em um recipiente, coloque os ovos, o creme de leite e um fio de vinagre. Misture bem até ficar homogêneo. Não coloque sal nesse momento.

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   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e adicione um pouco de manteiga.

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   Despeje a mistura de ovos e comece a mexer delicadamente, sem parar. Vá limpando as bordas da frigideira e trazendo o creme para o centro.

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   Se perceber que começou a grudar ou a coagular rápido demais, retire a frigideira do fogo, deixe a temperatura baixar alguns segundos e volte para o fogo — sempre mexendo.

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   Esse processo leva entre 7 e 10 minutos. O segredo é controle de temperatura e movimento constante.

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   Quando estiver bem cremoso, macio e brilhante, tempere com sal, ajuste se necessário e sirva na hora.