Ovos Mexidos com Cogumelos e Farofa de Pão

Modo de preparo

Ovos mexidos

1. 1

   Leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela servirá de base para o banho-maria.

2. 2

   Numa tigela, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela média de vidro (ou inox).

3. 3

   Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame até engrossar e atingir uma consistência de mingau cremoso – cuidado para não passar do ponto, pois os ovos continuam cozinhando com o próprio calor.

4. 4

   Transfira para o prato e sirva com os cogumelos grelhados e salpique a farofinha de pão.

Farofa de pão

1. 1

   Lave, seque e debulhe os ramos de alecrim. Descasque o dente de alho. Corte o pão francês em fatias grossas.

2. 2

   No processador (ou liquidificador), junte o alho, as fatias de pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa.

3. 3

   Transfira a farofa para uma frigideira e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula por 5 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir.

Cogumelos

1. 1

   Com um pano de prato úmido, limpe os cogumelos delicadamente.

2. 2

   Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e adicione os cogumelos com o lado do talo para baixo.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar por 5 minutos. Vire os cogumelos e deixe dourar por mais 4 minutos. Transfira para um prato, cubra com papel alumínio e reserve enquanto prepara os ovos.