Paçoca de Carne Seca com Farinha de Mandioca

Modo de preparo

1. 1

   Corte a carne seca em cubos de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Coloque numa tigela e lave bem sob água corrente.

2. 2

   Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas – troque a água pelo menos 2 vezes durante a dessalga.

3. 3

   Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

4. 4

   Enquanto a carne cozinha, descasque e pique fino a cebola e o alho.

5. 5

   Passado o tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água e descarte o excesso de gordura da carne. Transfira os cubos para o processador e bata no modo pulsar até ficar bem desfiada.

6. 6

   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

7. 7

   Acrescente a carne seca e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada. Junte a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo por 2 minutos apenas para aquecer. Prove e, se necessário, tempere com sal. Sirva a seguir. Fica uma delícia com salada de pimentão.