Pão australiano caseiro

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela grande, misture as farinhas, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal.

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   Na jarra medidora, dissolva o fermento na água morna. A água deve estar apenas morna para não matar o fermento.

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   Junte a água com fermento aos ingredientes secos de uma só vez e misture bem com uma colher de pau.

4. 4

   Adicione o melado de cana e misture bem com as mãos até incorporar toda a farinha – a massa fica um pouco pesada e seca, é assim mesmo.

5. 5

   Por último, acrescente a manteiga em três etapas, amassando bem com as mãos.

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   Sove a massa dentro da tigela por cerca de 15 minutos – faça movimentos contínuos, dobrando a massa sobre ela mesma, até ficar elástica. Para verificar o ponto, aperte a superfície com o dedo: se voltar, está no ponto; caso contrário, sove mais. Se preferir, sove na bancada, mas sem polvilhar farinha (isso pode ressecar o pão).

7. 7

   Modele a massa numa bola e volte para a tigela. Cubra com um pano de prato úmido (ou filme) e deixe descansar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.

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   Transfira a massa para a bancada e corte ao meio com uma espátula de padeiro (ou faca). Aplaine cada pedaço delicadamente, sem perder o formato oval. Dobre as laterais maiores em direção ao centro e aperte bem a emenda com as pontas dos dedos. Role os pães delicadamente na bancada para dar o formato oval, típico do pão australiano.

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   Polvilhe uma assadeira grande com fubá e disponha os pães um ao lado do outro, deixando espaço entre eles – ainda vão crescer. Cubra novamente com o pano úmido (ou filme) e deixe descansar por mais 1 hora.

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    Faltando 20 minutos para o fim da segunda fermentação, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

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    Com uma peneira, polvilhe fubá na superfície dos pães. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados.

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    Retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira os pães para uma grelha. Deixe esfriar antes de cortar. Sirva a seguir.