Pão Brioche Caseiro
Um brioche clássico, amanteigado e macio, com miolo dourado e …
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
- 60g de açúcar
- 25g de fermento biológico
- 25ml de leite, mais 3 colheres de sopa para pincelar
- 10g de sal fino
- 5 ovos
- 350g de manteiga fria, mais o suficiente para untar
- 1 gema (do mesmo ovo)
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o leite. Bata com o gancho da batedeira em velocidade baixa por 30 segundos (ou amasse à mão sempre no mesmo sentido).
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2
Incorpore o sal e os ovos, um a um, até formar uma massa homogênea.
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3
Continue batendo sempre em velocidade baixa, sem parar.
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4
Acrescente aos poucos a manteiga cortada em lascas, bem fria.
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5
Continue batendo até a massa dar liga e se soltar das bordas da tigela — ela ficará homogênea.
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6
Retire a massa da tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
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7
Unte com manteiga e farinha uma fôrma retangular de 10 cm de altura por 30 cm de comprimento.
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8
Coloque a massa na fôrma e deixe crescer por cerca de 2 horas.
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9
Pincele a massa com uma mistura de 1 gema e 3 colheres de sopa de leite, para dar brilho e cor.
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10
Asse em forno preaquecido a 170°C por 30 minutos.
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Créditos: Paola Carosella
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