Pão de Batata com Requeijão

Modo de preparo

1. 1

   Descasque a batata, corte em cubos e cozinhe por uns 30 minutos até ficar bem macia.

2. 2

   Escorra bem para tirar o excesso de água e amasse com um garfo ou espremedor. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

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   Em uma tigela grande, misture 300g de farinha de trigo, 3g de fermento biológico seco, 6g de sal e 12g de açúcar (ingredientes secos).

4. 4

   Adicione a batata amassada, um ovo, 25g de manteiga sem sal em ponto de pomada e 110g de leite integral em temperatura ambiente.

5. 5

   Misture tudo com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa.

6. 6

   Transfira para a bancada e sove por 10 a 15 minutos, usando a base da palma da mão para empurrar a massa; se grudar, use um fio de óleo na bancada e nas mãos.

7. 7

   A massa deve ficar bem lisa; estique uma ponta para verificar a elasticidade (ponto de véu).

8. 8

   Unte a tigela com óleo, modele uma bola com a massa e deixe descansar por 1 hora, até quase dobrar de volume.

9. 9

   Transfira a massa fermentada para a bancada, achate levemente e divida em 12 partes iguais de aproximadamente 50g.

10. 10

    Modele uma bolinha com cada pedaço, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

11. 11

    Unte uma assadeira e preaqueça o forno a 180°C.

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    Achate cada bolinha com a ponta dos dedos até formar um disco e recheie com cerca de 15g de requeijão no centro, sem exagerar.

13. 13

    Puxe as laterais da massa até o centro, sele bem as pontas e coloque na assadeira com a emenda para baixo.

14. 14

    Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.

15. 15

    Pincele os pães com uma mistura de ovo batido e um pouco de água.

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    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, vire a assadeira para dourar por igual e asse por mais 10 a 15 minutos (total de cerca de 25 minutos).

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    Transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.