Pão de frigideira indiano (Chapati)

Modo de preparo

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   Numa tigela grande misture a farinha de trigo com o sal. Regue com metade da água e misture com a mão até formar uma farofa grossa – a farinha absorve melhor o líquido em contato com um pouco de água antes do óleo.

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   Adicione o óleo e misture bem. Ainda na tigela, acrescente o restante da água aos poucos, amassando com a mão até a massa absorver todo o líquido – atenção para não ficar mole demais.

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   Sove a massa por 5 minutos: aperte, amasse, estique e amasse novamente, até obter textura macia e elástica. Se sovar na bancada, polvilhe uma camada bem fina de farinha para não ressecar o pão.

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   Modele a massa numa bola, embale com filme (ou cubra com um pano) e deixe descansar por 10 minutos – o descanso relaxa o glúten e ajuda o pão a inflar.

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   Modele um rolinho e divida em 8 porções. Enrole cada uma numa bolinha, polvilhe a bancada com farinha e abra com o rolo até formar um disco bem fino, polvilhando farinha sob e sobre a massa para não grudar.

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   Leve uma frigideira média (inox ou ferro) ao fogo médio, sem untar. Quando quente, bata o disco contra as mãos para tirar o excesso de farinha e coloque na frigideira. Asse por 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas.

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   Com cuidado para não rasgar, vire o pão com uma pinça e deixe mais 15 segundos – ele vai começar a inflar. Acenda outra boca do fogão.

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   Tire o pão da frigideira e coloque diretamente na chama da outra boca para chamuscar levemente. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato. A cada 2 pães, limpe o fundo da frigideira com papel-toalha. Sirva a seguir.