Pão de Mel Caseiro

Modo de preparo

Chá de especiarias

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   Abra as bagas de cardamomo ao meio e transfira para uma chaleira. Junte a água e as especiarias restantes e leve ao fogo médio. Assim que ferver, desligue, tampe e deixe em infusão por 20 minutos. Coe e deixe o chá esfriar.

Pão de mel

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma assadeira de 40 cm x 28 cm e 5,5 cm de altura. Corte dois pedaços de papel-manteiga para cobrir o fundo e as laterais maiores e unte também o papel.

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   Numa tigela média, misture a farinha com o bicarbonato, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve.

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   Numa tigela grande, coloque o mel, o açúcar, o leite, o chá e a manteiga derretida. Misture bem com o batedor de arames para dissolver. Quebre o ovo e junte, misturando novamente apenas até ficar liso.

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   Acrescente a mistura de farinha reservada em três etapas, mexendo com o batedor a cada adição para incorporar.

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   Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até crescer e ficar com a superfície dourada e seca ao toque (espete um palito: se sair limpo, está pronto). Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Cobertura de chocolate

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   Desenforme virando a assadeira sobre uma tábua grande e descarte o papel-manteiga. Com uma faca de pão, corte o pão de mel em quadrados de 5 cm (para bordas retas, apare cerca de 0,5 cm das laterais).

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   Leve uma panela média com um pouco de água ao fogo médio. Forre duas assadeiras com papel-alumínio. Coloque o chocolate numa tigela de vidro refratário, encaixe sobre a panela em banho-maria e mexa até derreter completamente.

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   Retire do banho-maria e transfira ⅓ do chocolate para outra tigela. Encaixe a tigela com os ⅔ sobre um refratário com água e gelo (sem contato direto com a água) e mexa até atingir 27 °C.

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   Retire do gelo e misture o ⅓ reservado, elevando a temperatura para 30–32 °C, ideal para trabalhar.

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   Mergulhe um quadrado de pão de mel por vez no chocolate, levante com um garfo e bata contra a borda da tigela para escorrer o excesso. Passe uma espátula pequena na superfície, laterais e base para ficar liso.

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   Transfira para a assadeira forrada e repita com o restante. Deixe endurecer completamente antes de armazenar em pote hermético — duram até 15 dias.