Pão de queijo recheado com goiabada

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Separe duas assadeiras médias antiaderentes (caso não sejam antiaderentes, unte com uma camada fina de óleo).

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   Coloque a água e o óleo numa panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio para ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos com o sal.

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   Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje aos poucos sobre o polvilho para escaldar, misturando bem com uma colher de pau até incorporar todo o líquido. Espere a massa amornar bem — se estiver quente, os ovos cozinham e o queijo derrete, e o preparo desanda.

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   Enquanto isso, corte a goiabada em 16 cubos de 2 cm.

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   Assim que o polvilho escaldado amornar, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos — a massa fica bem pesada.

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   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à massa, amassando bem com as mãos a cada adição para incorporar totalmente. A textura fica rústica, com gruminhos de polvilho, e pegajosa.

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   Raspe a massa grudada nas mãos, lave e seque. Unte as mãos com óleo; com uma colher, retire uma porção (cerca de 3 colheres de sopa) e enrole até ficar do tamanho de uma bola de golfe. Insira um cubo de goiabada bem no centro e remodele para ficar redondinho.

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   Transfira para a assadeira e repita com o restante da massa, deixando espaço entre cada unidade — os pães crescem ao assar.

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   Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até crescer e dourar. Sirva a seguir. Atenção: a goiabada derrete e fica bem quente; espere alguns minutos antes de morder.