Pães

Pão de Sanduíche Super Fofinho (Pão de Leite)

Um pão de leite fofíssimo, ideal para comer fresco, torrar …

P Paola Carosella Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

255g de água (para o tangzhong)
50g de farinha de trigo (para o tangzhong)
295g do tangzhong/roux preparado
235g de leite morno (aquecido a 35°C)
2 ovos inteiros
30g de fermento fresco de padeiro ou 15g de fermento seco
80g de açúcar
14g de sal fino
50g de manteiga em temperatura ambiente
675g de farinha para pão

Modo de preparo

Tangzhong (Roux)

1
Misture com um fuet a farinha com a água.
2
Leve ao fogo médio, misturando sempre, até atingir 65°C.
3
Retire do fogo e deixe esfriar.

Preparo da Massa

1
Misture todos os elementos molhados da receita, menos a manteiga.
2
Misture os ingredientes secos.
3
Junte ambos e amasse por 10 minutos.
4
Deixe descansar 10 minutos.
5
Amasse fazendo dobras, pelo menos 15 dobras.
6
Deixe descansar mais 10 minutos.
7
Faça a técnica de 'slap & fold', acrescentando a manteiga em temperatura ambiente, por 10 minutos.
8
Forme uma bola e deixe descansar coberta por 1 hora (para cinnamon rolls, deixe descansar a noite toda na geladeira, desgaseificando a cada 2 horas).

Modelagem e Forno

1
Separe a massa em buns ou coloque numa forma e deixe crescer novamente por 1 hora.
2
Pincele com egg wash (ovo batido) e polvilhe sal ou gergelim.
3
Pré-aqueça o forno a 200°C por 20 minutos.
4
Coloque o pão no forno e abaixe a temperatura para 180°C. Asse por 45 minutos para o pão de forma ou 12 a 15 minutos para os buns.

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Créditos: Paola Carosella