Pão Folha (Tortilha, Roti ou Chapati)

Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal, arejando a farinha com um garfo.

2. 2

   Adicione de 120 a 130 g de água morna (comece com 120 g e acrescente mais se a massa ficar muito seca) e o óleo vegetal.

3. 3

   Misture primeiro com uma colher, fazendo movimentos circulares, e depois com as mãos até obter uma massa uniforme (não é necessário sovar).

4. 4

   Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 60 minutos.

5. 5

   Divida a massa em 8 pedaços, como se fosse uma pizza, sem precisar pesar.

6. 6

   Modele cada pedaço em bolinha, juntando as pontas até o centro e virando a emenda para baixo.

7. 7

   Cubra com plástico e um pano umedecido e deixe descansar por 15 a 30 minutos.

8. 8

   Polvilhe farinha na bancada, achate cada bolinha com os dedos e abra com o rolo, do centro para as bordas, até atingir cerca de 20 cm de diâmetro.

9. 9

   Mantenha os discos cobertos enquanto abre os demais, para não ressecarem.

10. 10

    Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio para baixo (sem untar) e coloque o disco com cuidado.

11. 11

    Espere formar bolhas e dourar levemente por baixo, rotacionando a massa para tostar por igual; vire e doure o outro lado (cerca de 90 segundos de um lado e 60 do outro).

12. 12

    Retire, borrife um pouco de água e cubra com um pano umedecido para não endurecer; repita com os demais discos.

13. 13

    Sirva recheado à vontade (como burrito, fajita, durum ou wrap) ou guarde em saco plástico: 3 a 4 dias em temperatura ambiente, 1 semana na geladeira ou até 6 meses congelado.