Pão Multigrãos

Modo de preparo

1. 1

   Comece pela esponja, misturando o fermento, o açúcar mascavo e um pouco da água e deixando descansar por 10 minutos. Enquanto a esponja cresce, misture numa tigela todos os ingredientes secos, deixando as sementes reservadas

2. 2

   Passado os 10 minutos, misture a esponja nos ingredientes secos e adicione o restante da água

3. 3

   Trabalhe a massa até que toda a farinha tenha absorvido a água

4. 4

   A partir desse momento, adicione mais água aos poucos (20 ml por vez), não ultrapassando 320 ml no total, até a massa atingir o ponto certo

5. 5

   Trabalhe a massa por no mínimo 10 minutos, adicione todas as sementes na massa e sove por mais 5 minutos

6. 6

   Unte uma tigela com óleo e coloque a massa dentro, tampando com um pano de prato ou papel filme, deixando descansar por 2 horas

7. 7

   Após esse primeiro período de descanso, passe a massa para uma bancada enfarinhada, apertando para tirar todo o gás da fermentação

8. 8

   Puxe todas as extremidades para o centro da massa e boleie para que a massa fique totalmente selada

9. 9

   Unte uma forma com óleo e farinha, coloque a massa e deixe descansar novamente por mais 1 hora

10. 10

    Após a massa dobrar de volume, molhe o topo do pão com a ajuda de um pincel ou borrifador, cubra com flocos de aveia (ou outro tipo de grão ou semente) e borrife mais água, fazendo dois cortes na massa e borrifando mais água entre os cortes

11. 11

    Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 250° C por 40 a 50 minutos, ou até ficar bem dourada

12. 12

    Retire do forno e deixe o pão esfriar numa grade para que toda a umidade evapore

13. 13

    Com o pão frio, cubra com um pano de prato ou coloque dentro de uma vasilha com tampa e deixe descansar por 1 dia até ser consumido