Papilote de Frango com Purê de Batata-Doce e Refogado de Legumes

Modo de preparo

Purê de batata-doce

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 °C. Lave e descasque as batatas-doces, corte em pedaços médios e transfira para uma panela pequena. Acrescente água apenas o suficiente para cobrir. Amasse o alho com a lateral da faca, descasque e junte às batatas.

2. 2

   Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra as batatas e o alho.

3. 3

   Volte as batatas para a panela, tempere com sal e, com um mixer, bata acrescentando a água do cozimento aos poucos, até ficar cremoso. Acrescente a manteiga gelada e misture até derreter. Reserve.

Papilote de frango

1. 1

   Separe uma folha de papel-alumínio de cerca de 50 cm. Descasque e corte a cebola ao meio, e cada metade em 3 gomos, passando a faca pela raiz para manter as camadas unidas.

2. 2

   Tempere o filé de frango com a páprica, o gengibre, sal e pimenta, esfregando bem com as mãos.

3. 3

   Coloque o papel-alumínio sobre um prato fundo com a parte brilhante para cima, regue com um fio de azeite e disponha o frango no centro. Junte o alecrim e regue com o vinho e 1 colher (sopa) de azeite. Feche as pontas formando uma trouxinha bem vedada.

4. 4

   Transfira o papilote para uma assadeira. Ao lado, disponha os gomos de cebola, regue com 1 colher (chá) de azeite e tempere com sal. Asse por 20 minutos, virando a cebola na metade do tempo.

5. 5

   Abra o papilote com cuidado, transfira o frango para a tábua e corte em fatias. Sirva com a cebola assada, o molho do papilote, os legumes e o purê.

Refogado de legumes

1. 1

   Lave e seque a abobrinha e a ervilha-torta. Corte a abobrinha ao meio na largura, depois em tiras e em pedaços de 1,5 cm. Puxe e descarte a fibra da ervilha e corte em 3 fatias na diagonal. Pique fino o alho.

2. 2

   Leve uma frigideira grande ao fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a abobrinha com uma pitada de sal e doure por 2 minutos. Acrescente a ervilha-torta, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos. Junte o alho e mexa por 1 minuto. Desligue, misture as folhas de salsinha e reserve.