Pasta e fagioli com abobrinha

Modo de preparo

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   Faça o pré-preparo: escorra a água do feijão. Lave e seque a abobrinha e, com o fatiador de legumes, corte em fatias finas no comprimento até a metade do legume. Corte o restante em 3 tiras e cada tira em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino o alho.

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   Leve uma panela média com água ao fogo alto. Assim que ferver, adicione ½ colher (sopa) de sal, junte o macarrão, misture e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.

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   Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e disponha as fatias de abobrinha sem amontoar. Doure bem por 1 minuto de cada lado, transfira para um prato e reserve.

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   Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 ½ colher (sopa) de azeite. Acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos, até dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto. Adicione metade dos grãos de feijão, misture ¼ de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, desligue o fogo e reserve.

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   Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ¼ de xícara (chá) da água do cozimento e escorra. Junte ao refogado de abobrinha e misture bem.

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   No processador (ou liquidificador), bata a outra metade do feijão com ½ colher (sopa) de azeite e a água reservada até formar um molho fluido. Tempere com sal e pimenta e divida em dois pratos.

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   Disponha o macarrão sobre o molho de feijão nos pratos, cubra com as fatias de abobrinha grelhadas e polvilhe com salsinha. Regue com azeite e sirva com lascas de queijo parmesão.