Patê de porco

Modo de preparo

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   Corte o lombo em fatias grossas de cerca de 3 cm; descarte a gordura e desfie a carne com as mãos. Passe o líquido da assadeira por uma peneira sobre uma jarra medidora — você vai precisar de 1 xícara (chá); complete com água filtrada se necessário.

2. 2

   Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas de 0,5 cm.

3. 3

   Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio para derreter. Adicione as cebolas, tempere com o açúcar mascavo e uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada — cerca de 30 minutos. Se começar a queimar no fundo, abaixe o fogo e regue com um pouquinho de água para dissolver os queimadinhos.

4. 4

   Assim que a cebola estiver bem dourada, regue com o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo de vez em quando para o vinho evaporar mas a cebola permanecer úmida. Desligue o fogo e reserve.

5. 5

   Numa tigela, misture o lombo desfiado com a mostarda e a cebola caramelizada. Aqueça o caldo da assadeira no micro-ondas e regue o lombo, misturando com a espátula — esse caldinho mantém o patê mais úmido. Prove e ajuste o sal.

6. 6

   Tampe a tigela e leve à geladeira para descansar por pelo menos 1 hora antes de servir.