Peito de frango grelhado com molho de laranja e purê de batatas

Modo de preparo

Frango e molho

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   Lave os filés de frango. Descasque e amasse o dente de alho.

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   Esprema 1 xícara (chá) de suco de laranja e passe pela peneira para uma tigela grande.

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   Misture com 1/4 de xícara (chá) de azeite e o alho. Mergulhe os filés, tampe e deixe marinar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente (ou mais tempo na geladeira).

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   Enquanto o frango marina, prepare o purê. Depois pré-aqueça o forno em temperatura baixa.

5. 5

   Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e regue com um fio de azeite.

6. 6

   Escorra bem a marinada dos filés e doure dois de cada vez, com a parte de cima para baixo primeiro. Tempere com sal e pimenta e não mexa na carne.

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   Depois de 4 minutos, vire, tempere de novo e cozinhe por mais 4 minutos. Transfira para um refratário e leve ao forno preaquecido para manter aquecido. Repita com os demais filés.

8. 8

   Na tigela da marinada, junte mais 1 xícara (chá) de suco de laranja peneirado e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture até dissolver.

9. 9

   Abaixe o fogo da frigideira do frango e adicione o líquido de uma vez, raspando o fundo com uma colher de pau. Mexa vigorosamente por 2 minutos.

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    Junte o alecrim e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até engrossar (se passar do ponto, regue com água). Desligue, passe pela peneira e acerte o sal e a pimenta.

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    Sirva o molho quente sobre os filés, acompanhados do purê de batatas.

Purê de batatas

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   Descasque as batatas e corte em pedaços médios, colocando imediatamente numa panela com bastante água fria para não escurecerem.

2. 2

   Adicione sal à água e leve ao fogo alto. Ao ferver, abaixe para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem bem macias. Espete um garfo para checar o ponto.

3. 3

   Escorra e deixe as batatas no escorredor por alguns minutos. Aqueça o leite em fogo baixo, sem ferver.

4. 4

   Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando à panela. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite quente.

5. 5

   Tempere com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada e misture bem. Para um purê extra cremoso, bata o purê quente com 100 g de manteiga gelada em cubos na batedeira. Aqueça antes de servir.