Peixes e Frutos do Mar

Peixe caramelizado com cúrcuma

Receita extraída da descrição do vídeo do canal.

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

3 postas de olhete
1 cebola
2 colheres de sopa de molho de peixe
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 1/2 limão
Azeite
1 1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)
250ml de água (para o caramelo)
Óleo para fritar (para finalizar)
Cúrcuma em pó (para finalizar)
1 pimenta dedo de moça (para finalizar)
4 cebolinhas (para finalizar)
1/2 maço de coentro (para finalizar)
Pimenta-do-reino a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

Peixe

1
Coloque as postas, a cebola picada em cubos, sal, limão, azeite e pimenta do reino em um pote, misture bem e deixe marinando por cerca de 20 minutos.

Caramelo

1
Enquanto isso, coloque o açúcar e 1 xícara de água em uma panela pesada em fogo médio e mexa até dissolver o açúcar. Quando ferver, mexa sem parar até alcançar uma cor dourada. Adicione 200ml de água, com cuidado, longe da panela. Assim que parar de pular, mexa até que o caramelo esteja macio.

Finalizar

1
Aqueça uma panela de barro grande, acrescente óleo e enquanto estiver bem quente sele as postas nos dois lados. Adicione o caramelo, a cúrcuma em pó, a pimenta e o resto da cebola que ficou no marinado do peixe. Deixe ferver. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o prato salteado com a pimenta do reino extra, as cebolinhas e o coentro, se desejar.

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Créditos: Rodrigo Hilbert