Peixe com alcaparras
Receita extraída da descrição do vídeo "Peixe digno de restaurante …
Ingredientes
- 2 postas de robalo limpas e sem pele (aprox. 180 g cada)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
- 1 limão siciliano
- 2 a 3 colheres de sopa de alcaparras
- endro (dill) ou salsinha fresca a gosto
- 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- sal a gosto
- 1 dente de alho laminado
Modo de preparo
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1
Tempere as postas de robalo dos 2 lados com um pouco de sal e pimenta do reino.
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2
Retire as raspas da casca do limão. Reserve.
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3
Escolha uma frigideira que tenha tampa, aqueça em fogo médio, coloque o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Assim que as gorduras derreterem, coloque o peixe com o lado que tinha a pele em contato com a gordura.
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4
Acrescente um pouco mais de manteiga, as alcaparras, o alho e a pimenta calabresa. Deixe o peixe dourar um pouco e vire com uma espátula para dourar do outro lado.
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5
Esprema o caldo de ½ limão, coe e acrescente na frigideira com 2 colheres de sopa de água. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos (tempo para uma posta alta de peixe). Após 7 minutos espete o peixe com uma faca: está pronto se não oferecer resistência e a ponta da faca sair quente.
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6
Finalize com o endro dill e as raspas de limão. Sugestão: sirva com purê de abóbora.
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Créditos: Paola Carosella
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