Peixe grelhado que não gruda na frigideira

Modo de preparo

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   Tire os filés da geladeira 10 minutos antes de grelhar — eles não podem estar gelados na hora de ir para a frigideira. Seque bem os filés com papel-toalha e tempere com sal a gosto.

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   Coloque o fubá num prato raso, passe os dois lados dos filés no fubá e bata bem para tirar o excesso — a ideia é formar uma camada bem fininha; ela evita que o peixe grude ou quebre na frigideira.

3. 3

   Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e coloque os filés, um ao lado do outro, com o lado mais plano (onde estava a pele) para baixo. Deixe grelhar, sem mexer, até que estejam bem dourados e soltos da frigideira, por cerca de 4 minutos.

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   Com uma espátula de peixe, vire os filés com cuidado para não quebrar (use um garfo como apoio, se preferir) e deixe grelhar por apenas 1 minuto do outro lado — assim o peixe fica mais saboroso e úmido, sem ressecar. Sirva a seguir.