Penne com calabresa e molho de tomate caseiro

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Em uma tigela, misture as farinhas. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos.

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   Com um garfo, misture de dentro para fora. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 30 minutos.

3. 3

   Com a massa lisa, enfarinhe a bancada e abra com um rolo, repetindo até obter uma massa extremamente fina.

4. 4

   Corte a massa em tiras finas, depois em quadradinhos e, com um canudo de inox, enrole as tiras na diagonal. Passe ovo batido na ponta para colar. Deixe secar por 20 minutos.

5. 5

   Cozinhe os penne em água fervente com sal por 5 a 7 minutos até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Molho

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte os tomates em 8 pedaços e espalhe em uma assadeira. Descasque e corte as cebolas do mesmo modo e junte os alhos com casca.

2. 2

   Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino e regue com azeite em abundância. Leve ao forno alto por 40 minutos ou até os tomates ficarem bem assados.

3. 3

   Descasque os alhos e bata todos os assados no liquidificador até obter um molho homogêneo.

4. 4

   Leve o molho a uma panela, acrescente o açúcar para tirar a acidez e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Linguiça

1. 1

   Corte as linguiças em rodelas e frite em óleo quente até ficarem bem torradinhas.

2. 2

   Retire, deixe secar em uma peneira e, quando frias, bata no liquidificador até virar uma farofa. Reserve.

Finalização

1. 1

   Monte o prato com a massa, o molho por cima e a farofa de linguiça. Finalize com queijo ralado a gosto.