Pita (Pão Sírio ou Pão Árabe)

Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento biológico seco (sem deixar o fermento em contato direto com o sal).

2. 2

   Adicione o azeite e a água em temperatura ambiente, misturando primeiro com uma colher e depois com as mãos até incorporar todos os ingredientes.

3. 3

   Transfira a massa para a bancada, cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de sovar.

4. 4

   Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, brilhante e elástica.

5. 5

   Modele uma bola rústica, coloque de volta na tigela untada com azeite, cubra e deixe fermentar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume (reduza para 30 minutos se estiver muito quente).

6. 6

   Retire a massa da tigela com delicadeza e divida em 8 pedaços de aproximadamente 100 g cada.

7. 7

   Modele cada pedaço em bolinhas, selando bem a emenda, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

8. 8

   Se for assar no forno, preaqueça a 250°C com uma assadeira vazia dentro.

9. 9

   Abra cada bolinha com o rolo, sempre do centro para as bordas, até formar discos de 15 a 18 cm de diâmetro, polvilhando farinha para não grudar.

10. 10

    Coloque os discos sobre um pano enfarinhado enquanto abre os demais, mantendo-os cobertos.

11. 11

    Para assar no forno: vire o disco de ponta-cabeça, coloque na assadeira bem quente e asse por cerca de 8 minutos no total, até estufar e dourar.

12. 12

    Para assar na frigideira: aqueça em fogo médio-alto, coloque o disco e vire assim que surgirem as primeiras bolhas (cerca de 30 segundos); deixe inflar e doure os dois lados, totalizando 2 a 3 minutos.

13. 13

    Assim que retirar do forno, cubra os pães com um pano por 15 a 30 minutos para não ressecarem; se assados na frigideira, deixe-os sobre uma grade.

14. 14

    Sirva na hora ou guarde em saco plástico por 3 a 4 dias, ou congele por até 15 dias.