Pizza de Frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, junte o azeite e a cachaça e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.

2. 2

   Adicione metade da água, misture, e junte o restante da água até formar uma massa úmida. Transfira para a bancada levemente enfarinhada e sove por apenas 3 minutos, até ficar bem lisa. Evite adicionar mais farinha para a pizza não ficar dura.

3. 3

   Forme um cilindro e divida em 6 pedaços iguais. Modele bolinhas e cubra com um pano de prato úmido — a massa leva fermento químico e não precisa de descanso para crescer.

4. 4

   Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio (ou de ferro, para pontos mais tostados).

5. 5

   Polvilhe a bancada e o rolo com farinha e abra uma porção da massa até formar um disco de 18 cm de diâmetro.

6. 6

   Com a frigideira bem quente, regue com ½ colher (chá) de azeite, coloque o disco e asse por cerca de 2 minutos, até surgirem bolhas e o lado em contato dourar.

7. 7

   Diminua o fogo e vire a pizza com uma espátula. Espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate e coloque a cobertura de sua escolha (muçarela ralada, muçarela de búfala, tomate cereja ou queijo meia-cura).

8. 8

   Borrife água nas laterais da frigideira e na tampa, tampe e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o queijo derreter. Ingredientes como rúcula, abobrinha, tapenade ou presunto cru devem ser adicionados na finalização, fora da frigideira.

9. 9

   Transfira para um prato e repita com o restante da massa, mantendo a frigideira em fogo baixo entre uma pizza e outra.