Polenta Cremosa com Espinafre, Frango e Pesto

Modo de preparo

Frango

1. 1

   Corte a cebola ao meio, descasque e prenda numa das metades a folha de louro espetando com os cravos — reserve a outra metade na geladeira para outra receita.

2. 2

   Numa panela média, coloque o filé de frango, a cebola cravejada e as tiras de limão. Cubra com água (cerca de 1,25 litro) e leve ao fogo alto — o filé deve ficar completamente imerso.

3. 3

   Cozinhe por 2 minutos após a fervura, desligue o fogo e mantenha o frango na água quente por mais 5 minutos, para não ressecar. Enquanto isso, lave o espinafre.

4. 4

   Com uma pinça, transfira o frango para um prato e desfie ainda quente com dois garfos. Reserve 3 xícaras (chá) do caldo de cozimento para a polenta.

Polenta

1. 1

   Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave sob água corrente, retirando as folhas da tigela em vez de escorrer, para a sujeira ficar no fundo. Enxágue.

2. 2

   Leve uma panela média com o caldo do frango ao fogo alto. Quando ferver, tempere com ½ colher (chá) de sal e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com batedor de arame para não empelotar.

3. 3

   Mexa por 2 minutos até a polenta ficar cremosa (o tempo pode variar conforme a marca; cozinhe mais alguns minutos se necessário).

4. 4

   Desligue o fogo, adicione a manteiga, o parmesão e as folhas de espinafre e misture bem — o espinafre cozinha no calor da polenta.

5. 5

   Sirva a polenta em 3 pratos, disponha o frango desfiado, regue com pesto a gosto e salpique manjericão, nozes e parmesão.