Polenta frita recheada com truta salmonada

Modo de preparo

Polenta

1. 1

   Em uma panela funda adicione a água e tempere com sal.

2. 2

   Leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione a farinha de milho mexendo rapidamente para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, continuando a mexer.

3. 3

   O ponto da polenta é quando soltar do fundo da panela. Ainda quente, espalhe colheradas de polenta sobre uma travessa; com a colher molhada em água, faça uma cavidade no centro de cada porção, formando barquinhos. Adicione as raspas de limão e reserve.

4. 4

   Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão. Frite os barquinhos de polenta até ficarem dourados e crocantes nas pontas.

Truta

1. 1

   Retire a pele da truta e corte em iscas. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o molho de soja e reserve.

2. 2

   Descasque e pique o alho e a cebola. Corte os tomates ao meio, pique as azeitonas, o aipo e o manjericão.

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e, quando estiver bem quente, adicione a truta. Frite por cinco minutos, retire e reserve.

4. 4

   Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola, misture e junte o aipo. Coloque uma pitada de açúcar mascavo antes de adicionar os tomates, as azeitonas e o manjericão.

5. 5

   Volte a truta para a frigideira e misture bem até que se despedace. Desligue o fogo, adicione o gorgonzola em pedaços pequenos e tampe para derreter. Sirva sobre os barquinhos de polenta.