Polvo Assado no Forno
Um polvo assado no forno maravilhosamente tenro, cozido lentamente e …
Ingredientes
- 1 polvo de aproximadamente 1,7 kg
- 1 kg de batata para assar
- 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 200 ml de azeite
- 100 g de chouriço sem pele cortado em cubos
- 1 raminho de salsa atado com um fio
- Meio pimento vermelho cortado em tiras
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 malagueta
- 250 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
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1
Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, para que cozinhe na sua própria água. Após cerca de 1 hora, quando estiver tenro, desligue o lume.
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2
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola e as tiras de pimento junto com as batatas, tempere com sal e pimenta e regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.
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3
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos.
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4
Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite restante com o alho, a malagueta, o chouriço, o tomate e a salsa, e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
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5
Retire o tabuleiro do forno, afaste as batatas para as bordas e coloque o polvo e a salsa no centro. Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho, e ajuste os temperos.
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6
Regue com o azeite restante e leve novamente ao forno, na mesma temperatura, deixando assar entre 30 a 40 minutos, até as batatas ficarem cozidas e o molho apurado. Sirva com grelos de couve cozidos.
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Créditos: SaborIntenso
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