Pudim de Abóbora com Especiarias

Modo de preparo

Calda

1. 1

   Separe uma fôrma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com água ao fogo médio — ela será usada para a calda e para assar o pudim em banho-maria.

2. 2

   Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado.

3. 3

   Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo (a calda vai borbulhar). Misture até ficar lisa.

4. 4

   Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato, gire a fôrma para caramelizar as laterais. Reserve.

Pudim

1. 1

   Preaqueça o forno a 160 ºC. Numa panela média, coloque a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tampe e leve ao fogo médio. Cozinhe por 13 minutos, ou até ficar macia.

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   Transfira a abóbora para uma tigela e amasse com um garfo para formar um purê rústico — você vai precisar de 1 xícara (chá) de purê. Deixe amornar.

3. 3

   No liquidificador, bata o purê de abóbora com o leite por 1 minuto. Acrescente o leite condensado e as especiarias e bata novamente para incorporar.

4. 4

   Despeje a massa na fôrma, passando por uma peneira, sobre o cone central. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e só então regue com água fervente até cobrir metade da fôrma (banho-maria).

5. 5

   Asse por cerca de 1 hora e 10 minutos, até a superfície ficar firme e levemente dourada, mas com o interior ainda cremoso.

6. 6

   Retire do forno e deixe amornar. Leve à geladeira por ao menos 6 horas antes de servir.

7. 7

   Antes de desenformar, passe rapidamente a base da fôrma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Cubra com um prato de borda alta e vire de uma só vez.