Quibe de peixe com salada de pepino, hortelã e iogurte

Modo de preparo

Quibe

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   Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro (se preferir, pique bem com uma faca) e reserve.

2. 2

   Numa tábua, corte as cebolas ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias bem finas, formando meias-luas.

3. 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar.

4. 4

   Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano como uma trouxinha.

5. 5

   Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria e misture bem.

6. 6

   Unte uma fôrma refratária com 1 colher (sopa) de azeite, cubra o fundo com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque losangos na superfície.

7. 7

   Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Sirva quente ou frio, acompanhado da salada e de gomos de limão.

Salada de pepino, hortelã e iogurte

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   Lave e seque bem os pepinos e as folhas de hortelã. Com um mandolim (ou faca), corte os pepinos japoneses em rodelas bem finas e a hortelã em tirinhas finas.

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   Numa tigela, misture bem o iogurte e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a hortelã e as rodelas de pepino, misture bem e sirva acompanhando o quibe.