Ravioli de Ricota com Molho de Tomate

Modo de preparo

Recheio

1. 1

   Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande, misture bem e guarde na geladeira enquanto prepara a massa.

Massa

1. 1

   Quebre os ovos separadamente, um a um, e transfira para uma tigela.

2. 2

   Peneire a farinha na bancada limpa, faça um buraco no meio, acrescente o sal e coloque os ovos no centro.

3. 3

   Com um garfo, comece a misturar tomando a farinha das bordas, até incorporar toda a farinha aos ovos. Termine de misturar com as mãos.

4. 4

   Sove a massa até desgrudar das mãos.

5. 5

   Deixe descansar coberta com um pano por 30 minutos.

Molho

1. 1

   Lave, descasque e pique as cebolas e os dentes de alho.

2. 2

   Aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe refogar.

3. 3

   Acrescente o alho, refogue mais um pouco, acrescente a passata de tomate, o sal, a pimenta, o tomilho e o louro.

4. 4

   Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos. Finalize com a manteiga e o manjericão fresco.

Modelar, rechear e cozinhar os raviolis

1. 1

   Divida a massa em 4 partes.

2. 2

   Com um rolo ou máquina de abrir massa, abra tiras largas, finas e compridas de massa.

3. 3

   Coloque uma colher de sobremesa de recheio a cada 7cm aproximadamente, formando uma coluna. Os recheios precisam estar espaçados.

4. 4

   Coloque outra tira da massa por cima da tira de massa com os recheios e, com a lateral das mãos, pressione as bordas com delicadeza, retirando o ar ao redor do recheio e grudando as duas partes da massa, para evitar que estourem durante o cozimento.

5. 5

   Com um cortador ou carretilha, corte os raviolis em volta de cada porção de recheio no formato de sua preferência.

6. 6

   Cozinhe em água fervendo e com sal por 2 a 3 minutos e escorra.

7. 7

   Disponha os raviolis em uma travessa ou prato de sua preferência e coloque o molho de tomate por cima.

8. 8

   Finalize com queijo parmesão ralado na hora e folhas frescas de manjericão.