Peixes e Frutos do Mar

Risoto de camarão com salmão

Um jantar romântico e sofisticado em um só prato: risoto …

G Guia da Cozinha Publicado em Aug 2026

Ingredientes

Porções

6 colheres (sopa) de manteiga
500g de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 talos de alho-poró picados
1 cebola picada
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente)
Raspas e suco de 1/2 limão siciliano
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
600g de salmão
4 colheres (sopa) de vinho branco seco (para o salmão)
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto (para o salmão)

Modo de preparo

Salmão

1
Forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, azeite, sal e pimenta.
2
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve.

Risoto

1
Aqueça uma panela em fogo médio com 1/3 da manteiga e frite o camarão por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
2
Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão.
3
Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.
4
Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.
5
Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
6
Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão e o parmesão. Acerte o sal e desligue o fogo.
7
Sirva em seguida acompanhado do salmão.

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Créditos: Guia da Cozinha