Risoto de Queijo Brie com Ervas
Um risoto cremoso e sofisticado que leva queijo brie derretido, …
Ingredientes
- Arroz arbóreo (quantidade não especificada)
- Cebola (quantidade não especificada)
- Caldo de legumes (quantidade não especificada)
- Manteiga (quantidade não especificada)
- Queijo brie (quantidade não especificada)
- Tomilho a gosto
- Sálvia batida a gosto
- Alecrim a gosto
- Queijo parmesão (quantidade não especificada)
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, coloque parte da cebola para caramelizar.
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2
Acrescente o arroz e vá cozinhando com parte do caldo de legumes bem quente. Deixe por 7 minutos, retire e resfrie — o choque térmico é essencial para parar o cozimento.
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3
Em outra panela, coloque o restante da cebola e a manteiga. Junte o arroz e vá mexendo para soltar o amido. Cozinhe por 5 ou 6 minutos.
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4
Vá adicionando mais caldo de legumes e misturando sempre no fogo em temperatura máxima. Use caldo de legumes quente para não atrapalhar o cozimento. Observe que a mistura vai ficando mais cremosa conforme vai fervendo.
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5
Ajuste o sal. Mexa bastante, sempre rodando a colher.
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6
Quando o grão de arroz ficar inchado, coloque mais manteiga, o queijo brie, as ervas picadinhas e o queijo parmesão.
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7
Finalize com salsa e mexa até incorporar. Sirva com peixes, carnes ou como prato principal.
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Créditos: HENRIQUE FOGAÇA
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