Rissóis de Bacalhau

Modo de preparo

Bacalhau

1. 1

   Numa panela com água e 1 folha de louro, coza as postas de bacalhau. Reserve a água da cozedura.

Massa

1. 1

   Num tacho com água, adicione as cascas de limão, a margarina e uma pitada de sal, leve ao lume e deixe ferver. Junte a farinha em forma de "chuva", mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea. Coloque a massa na mesa e amasse. Divida a massa em 3 partes e deixe arrefecer.

Recheio

1. 1

   Numa frigideira com azeite, refogue a cebola e os alhos picados, mexendo de vez em quando, até que fiquem alourados. Adicione a farinha sem fermento e misture tudo. Junte metade do leite e metade da água da cozedura do bacalhau e envolva tudo. Adicione o bacalhau desfiado e misture. Junte o resto do leite e misture até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ganhar cor. Misture tudo cerca de 2 minutos, retire do lume, adicione um pouco de salsa picada e ovos batidos, misture e deixe arrefecer.

Montagem e Fritura

1. 1

   Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo, coloque um pouco do recheio por cima, dobre a massa e corte em forma de rissóis. Repita a operação até acabar os ingredientes, passe por ovo batido e por pão ralado.

2. 2

   Frite os rissóis em óleo quente até que fiquem douradinhos. Coloque-os a escorrer sobre papel toalha. Sirva quando esfriarem, bom apetite!