Rolinho Primavera Vegano (Massa para Harumaki ou Egg Roll)

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Numa tigela, misture 200 g de farinha de trigo com o sal (cerca de 1 colher de chá).

2. 2

   Adicione aos poucos de 100 a 120 g de água, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa lisa, incorporando toda a farinha das laterais.

3. 3

   Modele uma bola, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. 4

   Pese a massa e divida em 10 partes iguais; boleie cada pedaço até formar bolinhas lisas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

5. 5

   Polvilhe farinha na bancada e abra cada bolinha com o rolo, virando 90 graus entre as passadas, até formar discos de 8 a 10 cm.

6. 6

   Empilhe os discos em grupos de 5, passando uma fina camada de óleo vegetal entre cada um, e abra a pilha toda de uma vez com o rolo (sem farinha) até atingir mais de 20 cm de diâmetro.

7. 7

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio para baixo e cozinhe a pilha de massa (sem untar) por cerca de 60 segundos de um lado e 30 segundos do outro, até ficar translúcida e com bolhas, sem dourar.

8. 8

   Retire do fogo, mantenha coberta e deixe esfriar por 15 minutos antes de separar as lâminas com cuidado.

Recheio

1. 1

   Aqueça óleo vegetal em uma frigideira e refogue o alho picado com as cenouras raladas (e o gengibre, se for usar).

2. 2

   Junte o repolho fatiado e refogue até murchar; tempere com sal e finalize com algumas gotas de óleo de gergelim, se desejar. Deixe esfriar.

Montagem e Fritura

1. 1

   Misture um pouco de farinha com água até formar uma pasta, que servirá de cola para fechar os rolinhos.

2. 2

   Coloque de 2 a 3 colheres de recheio na parte de baixo de cada disco de massa.

3. 3

   Dobre a massa envolvendo o recheio, feche as duas pontas e dê mais uma volta, selando a última dobra com a cola de farinha.

4. 4

   Frite os rolinhos em óleo quente (170 a 180°C), poucos de cada vez, até ficarem dourados e crocantes.