Salmão Assado com Manteiga de Laranja e Cebola-Roxa

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Retire o salmão da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes.

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   Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm. Transfira para uma panela pequena, junte a manteiga, o azeite e as raspas de laranja.

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   Leve a panela ao fogo médio para a manteiga derreter. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique levemente macia.

4. 4

   Coloque o salmão no centro de um refratário médio, tempere com o sal e pimenta a gosto. Com uma colher, espalhe a cebola na superfície do salmão e regue com a manteiga derretida e o azeite da panela.

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   Leve ao forno para assar por 15 minutos — o salmão fica com um tom mais rosado e levemente resistente ao toque; não deixe tempo demais no forno para que o peixe não resseque. Enquanto isso, lave e seque os ramos de salsinha e endro.

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   Retire do forno e sirva o peixe com as ervas.