Salmão assado com páprica, mel e cebola roxa e molho de iogurte

Modo de preparo

Salmão

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   Retire o salmão da geladeira e preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

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   Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 5 gomos, mantendo a raiz — assim as camadas permanecem unidas ao assar. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e mantenha a casca.

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   Pique fino o tomilho seco e o alho desidratado. Transfira para uma tigela, adicione 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de azeite, o extrato de tomate, o mel e a páprica. Misture bem e reserve.

4. 4

   Regue uma assadeira de cerca de 30 cm x 20 cm com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque o peixe no centro e, com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de ervas, especiarias e mel sobre toda a superfície.

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   Disponha as cebolas, os dentes de alho e as tiras da casca de limão ao redor do salmão. Regue as cebolas e os dentes de alho com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal a gosto.

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   Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até o salmão ganhar tom rosado e as cebolas ficarem macias. Não deixe tempo demais para o peixe não ressecar.

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   Retire do forno e deixe o peixe descansar por 5 minutos enquanto prepara o molho. Sirva com as cebolas, as tiras da casca de limão assadas e o molho de iogurte.

Molho de iogurte

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   Descasque os 6 dentes de alho assados e bata no pilão com ½ colher (chá) de sal até formar uma pastinha.

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   Transfira para uma tigela, junte o iogurte, o azeite temperado do fundo da assadeira e o caldo de limão-siciliano. Misture bem, prove e ajuste o sal se necessário.