Sanduíche de Barriga de Porco

Modo de preparo

Barriga de Porco

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   Escolha uma travessa grande que possa ir à geladeira e ao forno.

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   Faça cortes na barriga de porco para absorver melhor os temperos. Tempere os 2 lados com sal, pimenta caiena, pimenta branca, açúcar, erva-doce e páprica. Massageie a peça com carinho.

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   Coloque na travessa e acrescente o alecrim fresco, o alho, o suco e as metades das laranjas e a cerveja, até cobrir a barriga. Verifique se está toda imersa no líquido; a pele deve ficar virada para cima, com a carne para baixo, absorvendo bem os temperos.

4. 4

   Guarde na geladeira por no mínimo 24 e no máximo 72 horas (idealmente 24 horas).

5. 5

   Antes de preparar, retire do frio e deixe voltar à temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 160°C.

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   Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno. Asse por aproximadamente 3 a 5 horas, ou até a carne ficar muito macia (deve desmanchar ao espetar com uma faca). Retire e deixe esfriar. Reserve o caldo para outro uso, como temperar arroz e feijão.

Montagem do Sanduíche

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   Corte a barriga em fatias de aproximadamente 1cm de espessura.

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   Em pão tipo hot dog, monte o sanduíche com 2 fatias de barriga de porco, mostarda de Dijon, cebola roxa fatiada bem fininha, picles e coentro.