Sardela (Pastinha de Sardinha, Pimentão e Anchova)

Modo de preparo

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   Lave, seque e corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em fatias de 2 cm. Fatie a cebola em meias-luas de 1 cm. Amasse os dentes de alho com a lateral da faca para descascar.

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   Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o pimentão, a cebola e o alho, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem bem macios.

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   Enquanto isso, escorra o óleo da sardinha, descarte as espinhas e transfira os peixes para o liquidificador. Acrescente a anchova, as sementes de erva-doce, a pimenta calabresa e o extrato de tomate.

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   Quando os legumes estiverem bem macios, transfira-os ainda quentes para o liquidificador e bata até ficar liso. Se necessário, acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) de água. Se preferir, use o processador de alimentos.

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   Volte a sardela para a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando, para apurar os sabores e engrossar — lembre-se de que ela fica mais firme depois de fria. Prove e ajuste o sal.

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   Transfira para um pote e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de tampar e levar à geladeira. Na hora de servir, regue com azeite. Sirva com pão italiano.