Scones com Clotted Cream

Modo de preparo

Scones

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

2. 2

   Numa tigela grande, peneire a farinha com o fermento. Adicione o sal e o açúcar e misture. Reserve.

3. 3

   Na jarra medidora, quebre o ovo e bata com um garfo. Adicione leite até completar 150 ml e misture novamente.

4. 4

   Acrescente a manteiga gelada aos ingredientes secos e misture farelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa, com a manteiga em pequenos pedacinhos envoltos em farinha.

5. 5

   Abra um buraco no centro e adicione a mistura de leite com ovo. Misture com uma espátula do centro para a borda até a farinha incorporar todo o líquido. Transfira para a bancada enfarinhada e amasse rapidamente para formar uma bola lisa.

6. 6

   Polvilhe farinha e, com o rolo, abra a massa até cerca de 2 cm de altura. Com um cortador de 6 cm passado na farinha, corte os scones num movimento único de cima para baixo, sem girar.

7. 7

   Transfira os scones para uma assadeira antiaderente. Junte as aparas, amasse e corte novamente, repetindo quantas vezes for necessário.

8. 8

   Pincele cada scone com leite e polvilhe açúcar. Leve ao forno por cerca de 15 minutos até crescerem e dourarem. Sirva mornos ou em temperatura ambiente.

Clotted Cream (Requeijão Inglês)

1. 1

   Coloque o creme de leite num refratário quadrado de 22 cm (ou recipiente largo que vá ao micro-ondas), com o creme a cerca de 2,5 cm de altura.

2. 2

   Cubra com uma tampa furadinha própria para micro-ondas (o creme espirra e gera vapor) e cozinhe em potência alta em 3 etapas de 5 minutos, verificando a consistência a cada etapa.

3. 3

   Após os 15 minutos, volte ao micro-ondas por 2 etapas de 1 minuto, até atingir a consistência. Deixe esfriar completamente, por cerca de 2 horas.

4. 4

   Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 12h. Na hora de servir, transfira para uma tigela e misture delicadamente. Conserva por até 3 dias na geladeira.