Sobrecoxa de Frango Assada com Maçã

Modo de preparo

Sobrecoxas de frango com maçã

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 ºC. Corte as cebolas em quartos, passando a faca pela raiz, e descasque.

2. 2

   Lave, seque e corte as maçãs ao meio no comprimento, descarte o miolo e corte cada metade em quatro. Amasse e descasque os dentes de alho.

3. 3

   Numa tigela, tempere a manteiga de maçã com sal e pimenta. Misture o gengibre ralado ao caldo de laranja e reserve.

4. 4

   Coloque as sobrecoxas numa assadeira de bordas altas e tempere com sal e pimenta. Espalhe 1 colher (chá) de manteiga de maçã sob a pele de cada sobrecoxa.

5. 5

   Distribua os pedaços de maçã, de cebola e os alhos entre as sobrecoxas, bem juntos. Tempere as cebolas com sal e regue com o azeite.

6. 6

   Adicione o caldo de laranja com gengibre e cubra com papel-alumínio. Asse por 30 minutos.

7. 7

   Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos, até as peles dourarem e as maçãs e cebolas ficarem macias.

8. 8

   Sirva com os pedaços de maçã, de cebola e o caldinho da assadeira.

Manteiga de maçã

1. 1

   Lave e descasque as maçãs, fazendo tiras longas da casca (serão usadas no cozimento). Corte ao meio, descarte o miolo e fatie em 0,5 cm.

2. 2

   Numa panela grande, coloque as fatias de maçã, o açúcar mascavo, a água, o caldo de limão, as especiarias, o sal e as tiras da casca. Leve ao fogo médio.

3. 3

   Ao ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias.

4. 4

   Descarte as tiras da casca e o anis-estrelado. Com um mixer, bata as maçãs com o caldo até ficar liso.

5. 5

   Volte ao fogo médio; ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, até formar uma pasta cremosa (ao inclinar uma colher, não deve escorrer).

6. 6

   Transfira ainda quente para um pote de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira.