Sopa creme de mandioquinha com espinafre e linguiça

Modo de preparo

1. 1

   Lave em água corrente as batatas e a mandioquinha. Descasque e corte em cubos grandes. Reserve.

2. 2

   Corte a cebola em fatias regulares (julienne) e reserve.

3. 3

   Em uma chaleira, coloque 1/2 litro de água para ferver.

4. 4

   Na panela de pressão, em fogo médio-alto, coloque o azeite e a linguiça cortada em rodelas e deixe por 2 minutos.

5. 5

   Acrescente a cebola fatiada e deixe por 1 minuto.

6. 6

   Adicione as batatas e a mandioquinha em cubos, a folha de louro, a pimenta calabresa seca e sal a gosto.

7. 7

   Cubra as batatas com a água fervendo, tampe a panela e espere apitar. Abaixe o fogo e conte 10 minutos.

8. 8

   Desligue e espere todo o vapor sair da panela. Abra, retire as rodelas de linguiça e reserve.

9. 9

   Com a ajuda de um amassador de legumes, mixer ou liquidificador, processe as batatas até formar um creme.

10. 10

    Volte a linguiça para a panela e acrescente as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por 2 minutos.

11. 11

    Experimente e acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva com um fio de azeite.