Sopa da Pedra
A Sopa da Pedra é um clássico prato tradicional português, …
Ingredientes
- 200 g orelha de porco
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 chouriço de sangue
- 800 g repolho
- 250 g feijão encarnado demolhado
- 2 batatas grandes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho grande
- 1,5 l água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de cominhos em pó
- 1 raminho de coentros
- 1 folha de louro
- 1 pedra bem lavada
- Sal q.b.
Modo de preparo
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1
Chamusque a orelha de porco no bico do fogão, raspe e lave bem. Leve ao lume um tacho com a água e sal e deixe ferver. Junte a orelha, o feijão, os chouriços e o louro e deixe cozer.
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2
Entretanto, descasque a cebola, o alho e as batatas. Corte as batatas em cubinhos e pique separadamente o alho, a cebola e os coentros. Corte o repolho em pedaços e lave.
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3
Retire o feijão do tacho e reserve. Retire também as carnes, corte os enchidos em rodelas e a orelha em cubos. Passe o caldo por um coador e reserve.
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4
No mesmo tacho, coloque a pedra a um canto. Acrescente a cebola, os alhos e o azeite, leve ao lume e deixe alourar ligeiramente. Junte o caldo que reservou e deixe levantar fervura.
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5
Adicione o feijão cozido, o repolho, as batatas e os cominhos, bem como todas as carnes cortadas e os coentros picados, e deixe cozinhar mais um pouco. Retifique os temperos e sirva quente.
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Créditos: TeleCulinária
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