Sopa de Camarão Estilo Tom Kha Gai

Modo de preparo

1. 1

   Coloque as cascas e cabeças de camarão numa peneira e lave bem sob a água corrente. Reserve.

2. 2

   Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Com a tesoura, corte as folhas de capim cidreira em 4 partes. Lave e corte as pimentas dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento.

3. 3

   Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite e coloque as cascas e cabeças de camarão. Refogue por cerca de 10 minutos, até as cascas ganharem um tom alaranjado. Junte o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas dedo-de-moça e mexa por mais 2 minutos até murchar.

4. 4

   Regue com a água aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela. Junte o capim cidreira, tempere com 2 colheres (chá) de sal, misture e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos, até o caldo reduzir a ⅔ do volume inicial.

5. 5

   Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano úmido e corte cada um em fatias finas. Corte o filé de frango em tirinhas de 6 cm x 1 cm e reserve.

6. 6

   Sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira grande, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Volte o caldo para a panela e leve ao fogo médio. Quando ferver, junte as tiras de frango, os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Desligue o fogo, misture o leite de coco, as raspas e o caldo de limão. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de coentro, gomos de limão, cebola roxa e pimenta fatiadas.