Sopa de Cebola Gratinada

Modo de preparo

Caldo

1. 1

   Lave a cenoura e o salsão; descasque a cenoura e corte cada uma em 3 partes; descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.

2. 2

   Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

3. 3

   Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir a panela. Coe o caldo e reserve.

Sopa

1. 1

   Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas.

2. 2

   Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Acrescente as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias e douradas.

3. 3

   Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da cebola, até evaporar. Polvilhe com a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto.

4. 4

   Junte o caldo de uma só vez e misture bem com uma espátula, para dissolver os grumos de farinha. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

5. 5

   Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste apenas um lado dos pães por cerca de 2 minutos.

6. 6

   Após os 30 minutos, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a sopa para um refratário ou panela que possa ir ao forno. Disponha as fatias de pão, com a parte tostada para baixo. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.

7. 7

   Deixe por cerca de 10 minutos para gratinar. Se o forno tiver a opção grill, pode usar, mas fique de olho para não queimar.