Sopa de Cebola Gratinada

Modo de preparo

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   Prepare o caldo. Se já tiver um caldo, siga a partir do passo 4. Aqueça o forno a 180 ºC.

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   Em uma assadeira, disponha os pés de frango, polvilhe com farinha de trigo, regue com óleo e tempere com uma pitada de sal. Em outra assadeira, disponha os vegetais e repita o procedimento. Asse por cerca de 40 minutos.

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   Transfira o frango e os vegetais para uma panela. Tempere com 1 colher (chá) de sal grosso, adicione o louro e cubra com 3 L de água. Depois da fervura, baixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia com a tampa.

4. 4

   Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite. Adicione as cebolas, o louro e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe em fogo alto com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando.

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   Depois de 10 minutos, reduza o fogo e cozinhe as cebolas em fogo médio para alto por mais 30 minutos, ou até caramelizarem.

6. 6

   Se for fazer a montagem clássica gratinada, prepare o pão agora: aqueça o forno a 180 ºC, corte o pão em fatias grossas, coloque em uma assadeira, regue com azeite e esfregue um dente de alho em cada fatia. Asse por 20 minutos até ficarem bem torrados.

7. 7

   Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha sobre as cebolas caramelizadas, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

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   Adicione a cachaça ou o vinagre para tirar a caramelização do fundo da panela.

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   Adicione 1,5 L do caldo às cebolas e deixe cozinhar por 20 minutos. Prove e corrija o sal. Tempere com pimenta-do-reino.

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    Para gratinar, escolha uma panela que possa ir ao forno. Cubra o fundo com fatias de pão e um punhado de queijo, adicione a sopa e cubra com mais queijo. Leve ao forno sobre uma assadeira até o queijo gratinar, cerca de 20 minutos.