Sopa de Cenoura com Curry e Leite de Coco
Receita extraída da descrição do vídeo do canal Panelinha no …
Ingredientes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talo de salsão (sem as folhas)
- 2 litros de água
- 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (chá) de curry
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- sal a gosto
Modo de preparo
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1
Descarte as folhas e lave o salsão sob água corrente. Descasque a cenoura. Corte a cenoura e o salsão em 3 pedaços. Descasque e corte a cebola ao meio; numa das metades, espete a folha de louro com os cravos.
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2
Coloque todos os ingredientes numa panela, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo numa tigela.
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3
Transfira os pedaços de cenoura e a metade da cebola cozida para o copo do liquidificador. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo de legumes e bata até ficar liso; se quiser uma sopa mais fluida, acrescente um pouco mais de caldo. Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor a empurre e abra.
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4
Volte a sopa batida para a panela, tempere com o curry, sal e pimenta-do-reino. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos apenas para aquecer. Sirva com croutons ou pipoca; também fica uma delícia servida fria.
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Créditos: Panelinha
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