Sopa de Legumes na Pressão

Modo de preparo

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   Descasque e pique fino a cebola. Descasque e passe a cenoura pelo ralador. Corte o alho-poró em fatias finas, transfira para uma peneira e lave bem sob água corrente. Reserve 1 pedaço das folhas do alho-poró.

2. 2

   Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

3. 3

   Junte a abóbora e regue com 2 ½ xícaras (chá) de água (use 3 xícaras se preferir uma sopa menos cremosa).

4. 4

   Tampe a panela e ajuste o fogo para alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir.

5. 5

   Transfira os legumes cozidos com o caldo para o liquidificador e bata até ficar liso (segure firme a tampa com um pano de prato). Se preferir, use um mixer na própria panela. Prove, ajuste o sal e sirva a seguir.