Sopa de Mandioquinha
Receita extraída da descrição do vídeo "Hoje é dia de …
Ingredientes
- 1/2 kg ou 6 unidades de mandioquinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de 4 a 5 cm de gengibre fresco cortado em lascas
- 1 dente de alho picado
- 800ml a 1 litro de água
- 1 unidade pequena de pimenta fresca picada
- 180 ml de leite de coco
- 1 punhado de coentro fresco
- cebolinha a gosto
Modo de preparo
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1
Em uma panela de pressão, aqueça os azeites de dendê e de oliva e adicione a cebola e o alho picados, coloque uma pitada de sal, misture e adicione os perfumes: talo de coentro picado, gengibre e pimenta.
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2
Misture, deixe refogar por 1 minuto e acrescente a mandioquinha sem casca cortada em cubinhos. Deixe refogar por mais alguns minutos.
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3
Acrescente um pouco mais de sal e deixe refogar um pouco mais.
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4
Acrescente água até cobrir toda a mandioquinha, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até que a mandioquinha fique macia (10 a 15 minutos depois que a panela pegar pressão).
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5
Com cuidado, tire a pressão e abra a panela, passe a sopa no liquidificador ou bata com um mixer até virar um creme. Ajuste o ponto com um pouco mais de água se necessário, caso fique muito grossa.
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6
Adicione o leite de coco e misture.
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7
Finalize com folhas de coentro fresco, cebolinha picada e um fio de dendê e leite de coco.
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Créditos: Paola Carosella
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